鎖住肉汁提升口感!當天現做15分鐘完成:蒲燒豬肉(圖文教學)

鎖住肉汁提升口感!當天現做15分鐘完成:蒲燒豬肉(圖文教學)

自己做便當除了清楚食材來源,在料理方式、調味上也能依自己的喜好調整,《零廚藝也可以!15分鐘做出日式星級便當》一書皆由稻村健司料理長親自示範烹調步驟,現在就跟着料理長step by step,一步一步開啓你的料理Me Time。精彩食譜推薦:

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蒲燒豬肉

日式蒲燒醬讓豬肉沾滿金黃色醬汁,鎖住豬肉肉汁提升口感。

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蒲燒豬肉。 圖/大塊文化

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材料

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豬梅花肉:1 片,約100g

鹽:2g

胡椒:1g

醬油:15ml

蜂蜜:15g

洋蔥泥:15g

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清酒:10ml

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油:5ml

麪粉:適量

作法

1.切斷肉筋,將豬梅花肉上的筋切斷,讓煮好的肉變得軟嫩。

2.醃肉,在豬梅花肉上灑上鹽、胡椒靜置約3分鐘。

3.調醬料,取一空碗將醬油、蜂蜜、洋蔥泥、清酒倒入碗中拌勻。

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4.起一煎鍋倒油,將豬梅花肉沾滿面粉放入鍋內以中小火將兩面煎熟,約各煎4分鐘。

5.待肉煎熟後倒入作法3的醬料,繼續烹煮約3分鐘即可起鍋。

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蒲燒豬肉作法。 圖/大塊文化

料理小秘訣

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● 梅花肉略帶筋,烹煮前先以刀斷筋,煮好的肉纔會好入口。

《零廚藝也可以!15分鐘做出日式星級便當》 圖/大塊文化出版

本文摘自《零廚藝也可以!15分鐘做出日式星級便 當》,大塊文化出版

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